2016. február 27., szombat

Császármorzsa (daramorzsa)

Anyukámtól kaptam egy Horváth Ilonás szakácskönyvet, amit még lánykorában vett magának, abban találtam meg a császármorzsa, vagy ahogy ő írta daramorzsa receptjét. A végeredmény nagyon finom, de kicsit másképpen csinálnám most már, ahogy ő írta.

Hozzávalók:
  • 1/4 l liszt
  • 1/4 l dara
  • 1/2 l tej
  • 4 egész tojás
  • 5 dkg cukor
  • 1/2 citrom reszelt héja
  • 3 evőkanál olaj
  • 10 dkg mazsola (most nem tettem bele, mert nem volt otthon)
  • csipet só
A darát, a lisztet, a cukrot meg a tejet habverővel simára keverem és hozzáadom a sót, a reszelt citromhéjat és a mazsolát is. Legalább egy fél napig állni hagyom, hogy a dara megduzzadjon, majd hozzákeverem a tojások sárgáját a habbá felvert fehérjét.
A recept szerint a felforrósított olajba öntöm a tésztát és élénk tűzön hagyom, míg az aljára rózsaszínű kéreg nem sül, így tovább pirítom még néhány percig, majd a sütőben folytatom tovább a sütést. Közben néhányszor lapáttal megforgatom, összetöröm, hogy nagyobb rögöket kapjak.
Véleményem szerint jobban jártam volna, vagy legalábbis gyorsabb lett volna, ha két tételben a masszát szépen megsütöm fent a tűzhelyen és a sütős részt kihagyom.
Miután megsült megszórom porcukorral és vagy így vagy még egy kis lekvárral felturbózva tálalható.

2016. február 21., vasárnap

Shrek muffin

Csak a színe miatt lett Shrek muffin, amiről a tésztában egy kis mandula aroma, a habban pedig egy kis ételfesték gondoskodik. Fincsi süti, amit most az egyik kolléganőmre való tekintettel gluténmentes lisztből készítettem, így ő is megtudta kóstolni. :)


 Hozzávalók (24 db-hoz):
  • 25 dkg margarin
  • 25 dkg cukor
  • 1 üveg mandula aroma (szép zöld színű legyen)
  • 4 db tojás
  • 40 dkg liszt (most gluténmentes)
  • 1 csomag sütőpor
  • 2 dl víz
  • csipet só
  • kék és sárga ételfesték
  • 500 ml Hulala habtejszín
  • 2 csomag habfixáló
  • 4 kanál porcukor
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • színes cukorcsillagok
A margarint a cukorral habosra keverem. Hozzáadom a tojásokat,  a sót és az aromát, majd szép simára keverem. Hozzáadom a sütőporos lisztet és a vizet, majd kikeverem. Kapszlikba adagolom a tésztát és megsütöm.
A habtejszínt a porcukorral és a vaníliás cukorral felverem, hozzáadom a habfixálót és az ételfestéket, majd tovább keverem.
A színes habbal díszítem a már kihűlt muffinokat és megszórom a színes cukorcsillagokkal.


 

2016. február 14., vasárnap

Duplán kávés torta

Nyuszifülnek készítettem ezt a minitortát, mert ugye kávézik és gondoltam, hogy akkor a kávés sütit is értékelni fogja. Hát mivel náthás lett, sok mindent érzett belőle, szerintem viszont finom lett :)
A kép kicsit homályos lett, de későn vettem észre.


Hozzávalók (18 cm-es tortaformához):
Tésztához:

  • 3 db tojás
  • 4 evőkanál cukor
  • 4 evőkanál liszt
  • 2 evőkanál lefőzött kávé
  • 1/2 csomag sütőpor


Krémhez:

  • 25 dkg mascarpone
  • 2 dl habtejszín
  • 2 evőkanál lefőzött kávé
  • cukor,
  • 1 tábla csokoládé (fele tej, fele ét)
  • 2-3 evőkanál étolaj
+ kandírozott citrom díszítéshez

A tésztához a tojások fehérjét kemény habbá verem a cukorral, majd hozzáadom a tojások sárgáját, a kávét és a végén a sütőporral elkevert lisztet. Kivajazott, kilisztezett tortaformába öntöm a masszát és előmelegített sütőben megsütöm.
A krémhez a habtejszínt kemény habbá verem, hozzáadom a mascarponét, a kávét és a cukrot, ha valaki túl keserűnek találja a kávét. 


Ha kihűlt a lap, ketté vágom és megtöltöm a krémmel, az oldalát én most nem vontam be, csak nagyon vékonyan a tetejét, hogy a csokimázzal márványásobbra csinálhassam. 
Vízgőz felett elkészítem a csokimázt, bevonom vele a torta tetejét és egy villával márványosítom az alatta lévő krémmel és rászórom a kandírozott citromot.
Egy éjszakára hűtőbe teszem.





2016. február 10., szerda

Almás pudingos kekszes sütemény - sütés nélkül

A receptet egy régi Meglepetésből vágta még ki anya, most kicsit leegyszerűsítettem a receptet, de majd egyszer felteszem a hivatalos receptet is.

Hozzávalók:

  • kb. 1 kg alma
  • ízlés szerint fahéj, őrölt szegfűszeg
  • 14 dkg cukor
  • 4+2 dl víz
  • 2 csomag vaníliás pudingpor
  • háztartási keksz

Az almát meghámozom, nagyon vékony szeletekre vágom és beleteszem egy lábosba 4 dl vízbe a cukor, a fahéj és a szegfűszeg mellé. Megfőzöm az almát, majd botmixerrel teljesen pürésítem, hozzáadom  a pudingport és a maradék 2 dl vizet. Sűrűre főzöm. A pités tál alját kiteszem háztartási keksszel, majd szépen, lassan eloszlatom rajta az almás pudingos krémet, a tetejét pedig kirakom háztartási keksszel. Egy éjszakát a hűtőbe rakom dermedni.



2016. február 7., vasárnap

Zabpelyhes-kandírozott citromos sütemény

Vendéget vártunk és nem sok időm volt, hogy valamit készítsek, így készült el ez a sütemény. A tésztája puha és finom. Az a jó benne, hogy semmilyen különleges hozzávalót nem igényel és szinte bármit tehetünk bele, ugyanúgy, mint a muffinba és akkor mindig kicsit más. Nekünk bejött :)


Hozzávalók:


  • 4 db tojás
  • 1/2 csésze cukor
  • 1,5 csésze liszt
  • 0,5 csésze natúr zabpehely
  • 1 csésze olaj
  • 1 csomag sütőpor
  • 1 doboz kandírozott citromhéj
A tojások fehérjét kemény habbá verem, hozzáadom a cukrot, majd a sütőporral elkevert lisztet, a zabpelyhet és az olajat. A végén pedig hozzáadom a kandírozott citromhéjat. A masszát szilikonformába öntöm és előmelegített sütőben kb. fél óra alatt készre sütöm (tűpróbával tesztelem).