Fahéjas-szegfűszeges-narancsos tejbegrízzel töltött kuglóf - VKF 67. fordulójára

A recept alapjául szolgáló fahéjas tejbegrízzel töltött kuglófot még régebben találtam TücsökBogárnál, amit egy picit most továbbgondoltam és úgy született meg ez a sütemény. A végeredmény fincsi és rengeteg módon lehet variálni. Mivel Okki-nál kötött ki a VKF 67. fordulójának stafétabotja és témának a "Kelt tészta ezer arcát" választotta arra gondoltam, hogy talán ott is megállná a helyét.

Hozzávalók:

• 50 dkg finomliszt
• 5 dkg élesztő
• 3 dl tej
• 8 dkg cukor
• 1 teáskanál vanília aroma
• 1 tojássárgája
• 1 dl tejszín
• 5 dkg vaj
• 1 db narancs reszelt héja
• csipet só

A töltelékhez:

• 0,5 l tej
• 8 dkg búzadara
• 8 dkg cukor
• 1,5 teáskanál őrölt fahéj
• 1 teáskanál szegfűszeg
• 1 db narancs reszelt héja és leve
• csipet só

A lisztet kelesztőtálba teszem és a közepébe kis fészket alakítok ki. Beleteszem a cukrot, majd rámorzsolom az élesztőt. Felöntöm egy kevés meleg tejjel. Az élesztőt kb. 15 perc alatt felfuttatom. Hozzáadom a többi hozzávalót és jól összedagasztom. Meleg helyen kb. 1 órát kelesztem. 

Amíg kel a tészta, addig elkészítem a tölteléket. A tejből, a búzadarából és a sóból sűrű tejbegrízt főzök. Amikor már jó még melegen hozzákeverem a fahéjjal és szegfűszeggel elkevert cukrot, a narancs reszelt héját és levét majd kihűtöm.

A megkelt tésztát lisztezett gyúródeszkán átgyúrom és két cipót formázok belőle, amiket kb. 40x45 centis téglalapokra nyújtok, majd pedig  3-3  csíkra vágom fel a téglalapokat. A csíkokat megkenem a töltelékkel, felcsavarom, mint a csigát és 3-3-at összefonok. 

Szilikonos kuglóf formába teszem a fonatokat és 30 percig kelesztem. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 1 óra alatt megsül.