Diós-lekváros rakott palacsinta habbal - SAD 30. fordulójára

Amikor Szilvi, az Egy falat Svájc blog írója meghirdette a 30. SAD témáját, a palacsintát, először gondolkodóba estem. Hiszen már tettem fel egy finom palacsintás édességet korábban, a hagyományos meg túl snassz lenne, úgyhogy elkezdtem törni a fejem. Erre beugrott, hogy még anyukám nekem ajándékozta az egyik Horváth Ilonás szakácskönyvét (kétszer kapta meg még lánykorában) és elkezdtem abban keresgélni és ott ráakadtam pár tetszetős receptre, amiket kicsit összemostam és így megtaláltam a megfelelő édességet. Úgyhogy elkészítettem. Remélem nektek is elnyeri a tetszéseteket. 

Nem felejtettem a Valentin napi díszt sem, Nyuszifülnek készítettem egy üdvözlőlapot, mert nem nagyon szoktunk ajándékozni, inkább eszünk egy finom vacsit.

Hozzávalók:

10-12 db palacsintához:

• 20 dkg liszt
• 2 db tojás
• 1/2 liter tej
• csipet só
• 1/2 dl olaj

Töltelékhez:

• lekvár
• cukrozott darált dió

Tetejére:

• 2 db tojásfehérje
• 1 evőkanál cukor

A palacsintatészta hozzávalóit egy tálba mérem, öntöm és habverővel kikeverem,  hagyom pár órát állni, majd kisütöm őket.

Egy kapcsos tortaformát kikeknek margarinnal és az aljára teszem az első palacsintát, amit megszórok cukrozott dióval, ráteszem a következő palacsintát, azt megkenem lekvárral, majd addig folytatom és váltogatom a töltelékeket, amíg az utolsóhoz nem érek. A legfelső palacsintát nem kenem meg sem lekvárral, sem cukrozott dióval, hanem felverem kemény habbá a tojásfehérjét, hozzáadom a cukrot és azt teszem a palacsinta tetejére. 

Előmelegített sütőben kb. 20 percet sütöm, amíg szép nem lesz a teteje.